1. Honig-Mandel-Quark
(Abbildung ähnlich)
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Magerquark
- 65 ml Milch (1,5% Fett)
- 1 EL Honig
- Abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Limette
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 1 kleine Prise gemahlene Vanille
- 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Zubereitung:
- Der Magerquark wird mit der Milch, dem Honig und der abgeriebenen Limettenschale cremig gerührt. Die Mandeln mit der Vanille unterrühren. Zum Abschluss das Mineralwasser unter den Quark heben. Ein sofortiges Servieren ist empfohlen.
2. Früchtemüsli
(Abbildung ähnlich)
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g gemischte Früchte oder Beerenmischung (z. B. Erdbeeren oder Blaubeeren)
- 70 g Haferflocken
- ½ EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinsamen
- 300 ml Buttermilch
- 3 EL Honig
Zubereitung:
- Die Früchte waschen, trocken tupfen und mundgerecht zerteilen. Die Haferflocken mit den Sonnenblumenkernen in einer Pfanne ohne Fett unter stetigem Rühren rösten. Zum Schluss den Leinsamen hinzufügen und dann alles vom Herd nehmen.
- Die Buttermilch mit dem Honig glattrühren und mit den Früchten mischen. Die Haferflockenmischung auf Teller verteilen und mit der Buttermilch-Frucht-Mischung übergießen.
3. Rührei mit Räucherlachs:
(Abbildung ähnlich)
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g geräucherter Lachs
- 4 Eier
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Die Eier mit den Gewürzen verquirlen, Sojasauce hinzugeben. Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Den geräucherten Lachs in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Die verquirlten Eier und die Lachsstreifen hinzufügen und bei mittlerer Temperatur stocken lassen.
- Tipp: Zum Rhrei frisches Vollkornbrot reichen.
