Rhabarber-Curry-Chutney

Snacks

Rhabarber-Curry-Chutney

^{Serviervorschlag}

Für 4 Portionen

Zutaten:
250 g Rhabarber
3 mittlere rote Zwiebeln
1 EL Olivenöl
10 g frischer Ingwer
10 ml Balsamicoessig (hell)
1 TL Chilipaste
1 EL Zucker
2 EL Curry
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung:
1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln putzen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
3. Rhabarber zugeben und mit den Zwiebeln weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein raspeln mit den restlichen Zutaten zu dem Kompott geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Abkühlen lassen. 
6. Mit Petersilie garnieren.

Passt ideal zu Grillgemüse aber auch zu Geflügel und Fisch.